Συνταγές

Κροκέτες Ψαριού σε σάλτσα ψητής πιπεριάς
για 4 άτομα

500 γρ. φιλέτο ψαριού (σολομός, μπακαλιάρος ή πέρκα)

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 4 φέτες ψωμί του τοστ
• 1 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 2 αυγά

• 2 ψητές κόκκινες πιπεριές
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας μπαλσάμικο
• 1 κ. σούπας ξερός βασιλικός
• αλάτι

• Ψιλοκόβουμε το ψάρι και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το ψωμί του τοστ, τα αυγά, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
• Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο περίπου για 2 ώρες.
• Το πλάθουμε όπως τα μπιφτέκια και πανάρουμε τις κροκέτες με το αλεύρι, το αυγό και το σιμιγδάλι.
• Τηγανίζουμε με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά. Στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με τη σάλτσα ψητής πιπεριάς, την οποία κάνουμε χτυπώντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί.

Πίσω