Συνταγές

Ριζότο με χόρτα και κομμάτια κοτόπουλου
για 4 άτομα

Υλικά:

• 320 γρ. Ρύζι
• 2 κομμάτια βρασμένου στήθους κοτόπουλο
• 100 γρ. χόρτα βρασμένα, κατά προτίμηση αντίδια
• 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
• 1 1/2 κουτ. του γλυκού μουστάρδα Colman's σκόνη
• 2 ώριμες ντομάτες
• 100 γρ. τυρί παρμεζάνα
• 50 γρ. Κρεμμύδι
• 5 γρ. Θυμάρι
• 100 γρ. Βούτυρο
• Ελαιόλαδο όσο απαιτείται
• Αλάτι, πιπέρι

• Κόβετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε με το βούτυρο και το λάδι στην κατσαρόλα όπου θα μαγειρευτεί το ρύζι, μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτετε το ρύζι και τα ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά καλά μέχρι να σκεπαστεί από το λάδι.
• Κατόπιν προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου και το αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε με το συνηθισμένο τρόπο το ριζότο.
• Ενώ βράζει το ριζότο, κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, ρίχνετε το αλατοπίπερο και τη σκόνη μουστάρδας Colman's και το σοτάρετε με βούτυρο και λάδι για λίγα λεπτά.
• Για λίγα λεπτά σοτάρετε και τα χόρτα με βούτυρο και λάδι και κατόπιν τα διατηρείτε ζεστά.
• Όταν το ριζότο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε το κοτόπουλο και τα χόρτα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μαζί μέχρι να ολοκληρωθεί το βράσιμο.
• Κατόπιν αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε λίγο βούτυρο, τριμμένη παρμεζάνα, τις τομάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια, αφού πρώτα έχετε βγάλει τα σπόρια τους και το θυμάρι.
• Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Πίσω