Συνταγές

Πράσινη σαλάτα με ρικότα και ντρέσινγκ πατάτας

Υλικά:

• 80 γρ. μικρές πατάτες μαγειρεμένες με τη φλούδα τους
• 100 γρ. γιαούρτι
• 3 κλωνάρια μαϊντανού
• 1 σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη
• αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 200 γρ. φύλλα πράσινης σαλάτας (εσκαρόλ, λόλο ρόσο κλπ.)
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. τυρί ρικότα
• 1 κ.σ. τριμμένο
• πράσινο πιπέρι

• Ξεφλουδίστε τις πατάτες και λιώστε τες σε πουρέ μαζί με το γιαούρτι, τον μαϊντανό και το σκόρδο.
• Ρίξτε αλάτι και το πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε πολύ καλά.
• Πλύντε την πράσινη σαλάτα, ξεχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα και στραγγίστε καλά.
• Προσθέστε το λάδι και το λεμόνι.
• Στη συνέχεια τοποθετήστε τα φύλλα πάνω σε ένα πιάτο, καλύψτε τα με το τυρί και ραντίστε τα με το πράσινο πιπέρι.
• Σερβίρετε το ντρέσινγκ της πατάτας χωριστά.

Πίσω